Fromage Tulum affiné en peau d’Erzincan - 500 g | 1 kg

Véritable joyau du patrimoine fromager turc, ce fromage provient des montagnes d’Erzincan, dans l’Anatolie orientale. Il est préparé à partir de lait de brebis, parfois mêlé à du lait de chèvre, issu de troupeaux qui broutent une flore alpine riche et parfumée.

La particularité du Deri Tulumu réside dans son affinage traditionnel : le caillé est soigneusement placé dans une peau de chèvre (deri), puis laissé à maturer plusieurs mois dans des conditions naturelles. Ce procédé artisanal lui confère une pâte dense, friable et crémeuse à la fois, avec une puissance aromatique exceptionnelle.

Son goût est intense, complexe, légèrement piquant, avec des notes de noisette et de terroir qui rappellent à la fois un Pecorino affiné et certains fromages corses, mais dans une version plus rustique et authentique.

Ce fromage de caractère se déguste idéalement avec du pain de campagne, des fruits secs, des olives noires et un vin rouge structuré. C’est une expérience gustative rare, destinée aux amateurs de fromages fermiers puissants et traditionnels.