Vieux Kaşar de Kars - 200 g

Produit emblématique des hauts plateaux de Kars, dans le nord-est de la Turquie, ce fromage est élaboré à partir de lait cru de vache issu de troupeaux paissant en altitude, sur des pâturages riches en herbes alpines.

Affiné traditionnellement pendant plusieurs mois, parfois plus d’un an, il développe une pâte jaune pâle, ferme et légèrement granuleuse, qui devient plus friable avec l’âge. Sa saveur est intense, corsée et persistante, avec des notes beurrées, de noisette et parfois une pointe animale rappelant les fromages de montagne.

Pour un palais français, il évoque un Comté affiné ou un Pecorino toscan vieilli, mais avec une signature unique liée au terroir caucasien de Kars. C’est un fromage de garde, taillé pour accompagner des vins rouges charpentés, des pains rustiques et des fruits secs.

Un véritable fromage de connaisseur, symbole de l’art pastoral anatolien, qui séduit par sa richesse aromatique et sa profondeur.