Fromage Tulum d’Izmir - 400 g

Spécialité de la région d’Izmir, sur la côte égéenne de la Turquie, ce fromage est fabriqué traditionnellement à partir de lait de chèvre ou d’un mélange de laits de brebis et de chèvre. Après caillage et égouttage, il est affiné dans des sacs ou des outres, selon la méthode ancestrale dite tulum, qui lui confère son caractère unique.

Sa pâte est dense, friable mais onctueuse en bouche, d’un blanc éclatant. Son goût est intense, riche et légèrement piquant, avec des notes lactées profondes et une finale salée équilibrée. Plus corsé que l’Ezine, il incarne toute la force du terroir égéen.

Pour un palais français, il peut rappeler un Pecorino sarde ou un Cantal affiné, mais avec une salinité méditerranéenne et une touche rustique orientale. Il se marie parfaitement avec des vins rouges corsés, des noix grillées, des olives ou du pain de campagne.

Un fromage de caractère et de tradition, idéal pour les amateurs de produits fermiers authentiques et puissants.